Эссе җәйдә бер стакан бозлы йогурт эчемлеге яки ефәк туңдырма белән ләззәтләнү бу сезонда бик кирәк.
Тәмле сөт продуктлары ясау өчен текстура төп.Гелатин камил ихтыяҗга ирешергә ярдәм итә.
Гелатин су белән кушылырга мөмкин һәм күпкырлы эмульсификатор һәм стабилизатор.Ул "майлы" тәмне охшата һәм аз майлы, ярым майлы яки хәтта нульле продуктлар өчен идеаль.Ул хәтта нульле майлы туңдырманы тулы майлы туңдырма кебек шома итә, башка өстәмәләр кирәксез.Гелатинның күпек формалаштыручы һәм тотрыклыландыручы үзлекләре, сөт продуктлары, мәсәлән, мус һәм яхшы камырланган кремнар, бүлмә температурасында тотрыклы булып калырга һәм авыз ачу өчен яхшы мөмкинлек бирә.
Шулай итеп, сөт куллануда гелатин боларның барысына ничек ирешә?
• Йогурт синерезын булдырмый
Гелатин төрле сөт продуктларының табигый текстурасын оптимальләштерә һәм тотрыклыландыра.Мәсәлән, ул йогуртны шома һәм тәмле итә ала, шулай ук сыр таратуны җиңеләйтә ала.Йогуртта, желатин синерездан, ягъни зәңгәр явым-төшемнән һәм казинның кысылуыннан саклап калу өчен, саклаучы коллоид ролен башкара, шуның белән каты фазаның сыек фазадан аерылуына һәм тукымаларның торышын һәм тотрыклылыгын яхшырта. әзер продукт.Шуңа күрә продуктның эзлеклелеге каймаклы яки каты булырга телисезме, сез моны эшли аласыз.
• Оптималь туңдырма текстурасы
Гелатин туңдырма өчен шома, каймаклы текстура ясарга булыша.Гелатин - аз майлы яки нульле продуктлар өчен иң яхшы сайлау, чөнки ул продуктларның “майга бай” тәмен һәм текстурасын охшата.Моннан тыш, желатин кремны һәм өстәмәләрне профильдә саклый, каймак һәм сыр соусларын таратуны җиңеләйтә.Шул ук вакытта, ул ризыкка эретү үзенчәлекләрен бирә, тулы майлы продуктның текстурасын ярты майлы май бирә.
• Камырланган крем өчен искиткеч стабилизатор
Желатинның эмульсиясе һәм тотрыклылыгы казин өчен тотрыклы шартлар тудырырга һәм саклаучы коллоид ролен үти.Желатинның латекс күбекләү эше камырланган кремга искиткеч тотрыклылык бирә.Шулай итеп, искиткеч тәм, яхшы тәм һәм югары тотрыклы камырланган крем продукты алырга мөмкин.
Гомумән,Гелкенсөт продуктларында желатин тиңнәр түгел, авызны оптимальләштерү, текстураны тотрыклыландыру, куллану җиңеллеге һәм сәламәт туклану вариантлары белән тәэмин итү.Гелкен кушымтасы белгечләре сезнең продуктларга иң яхшы нәтиҗәләргә ирешү өчен спецификацияләрегезне көйләргә кирәк булган желатин белән тәэмин итәчәк.
Пост вакыты: 27-2022 июль
