Конфет:
Докладлар буенча, дөньяның 60% тан артыгыжелатиназык-төлек һәм кондитер сәнәгатендә кулланыла.Гелатин су сеңдерү һәм скелетка булышу функциясенә ия.Желатин кисәкчәләре суда эреп беткәч, алар бер-берсе белән җәлеп ителергә һәм челтәр катламнарының челтәр структурасын формалаштырырга һәм температура төшкәндә конденсацияләнергә мөмкин, шулай итеп шикәр һәм су гел бушлыкларында тутырыла., йомшак конфет тотрыклы форманы саклый алсын өчен, зур йөккә дучар булса да, деформацияләнмәячәк.
Туңдырылган ашамлык:
Туңдырылган ризыкта желатинны желе агенты итеп кулланырга мөмкин.Гелатин желесе эретү ноктасына ия, кайнар суда җиңел эри һәм авызда эрү үзенчәлекләренә ия.Ул еш кына ашау желесе, ашлык желесе һ.б. ясау өчен кулланыла.Гелатин джелллары җылы, эретелмәгән сиропта кристаллашмыйлар, һәм эремчекләр өзелгәннән соң җылы джелллар яңадан ябыштырылырга мөмкин.Стабилизатор буларак, желатин туңдырма, туңдырма һ.б. җитештерүдә кулланылырга мөмкин. Туңдырмадагы желатинның функциясе - каты боз кристалллары барлыкка килмәү, структураны яхшы тоту һәм эретү тизлеген киметү.Яхшы туңдырма өчен, желатинның эчтәлеге дөрес булырга тиеш.
Ит продуктлары:
Гелатин ит продуктларына желе рәвешендә кушыла, продуктның уңышын һәм сыйфатын арттыра.Гелатин шулай ук кайбер ит продуктлары өчен эмульсиватор ролен башкара, мәсәлән, ит соусларында һәм каймак шорпаларында майны эмульсияләү, һәм продуктның оригиналь характерын саклау.Консервланган ризыкта желатинны калындыручы матдә буларак кулланырга мөмкин.Порошоклы желатин еш өстәлә, яисә бер өлештән ясалган калын желе һәм ике өлештән су өстәргә мөмкин.
Эчемлекләр:
Гелатин җимеш шәрабы кебек продуктлар җитештерүдә ачыклаучы агент буларак кулланылырга мөмкин.Төрле эчемлекләр өчен желатин төрле матдәләр белән төрле эффектларга ирешергә мөмкин.Чәй эчемлекләрен җитештергәндә, төрле чәй эчемлекләре өчен, желатин төрле матдәләр белән берлектә чәй эчемлекләренең сыйфатын яхшырту максатына ирешергә мөмкин.
Бүтәннәр:
Азык-төлек җитештерүдә, желатин шулай ук торт һәм төрле бозлау өчен кулланыла.Желатинның тотрыклылыгы аркасында бозлау тортка үтеп керми, чөнки сыек фаза арта, хәтта эссе көннәрдә дә, шикәр кристалларының зурлыгын контрольдә тота.Гелатин шулай ук төсле туңдырма, шикәрсез банка һ.б. төсле бусы ясау өчен кулланылырга мөмкин. Азык-төлек пакетында желатин гелатин пленкасына синтезланырга мөмкин.Гелатин фильмы ашарга яраклы пакет һәм биодеградацияләнгән фильм дип тә атала.Желатин пленкасының яхшы керү көче, җылылык плиткасы, югары газ барьеры, нефть барьеры һәм дым барьеры барлыгы исбатланды.Чен Джи һәм башкалар синтезланган биодеградланган фильм.желатин белән нигездә җимеш саклау, ит саклау, азык төрү яки туры куллану өчен кулланыла.
Пост вакыты: 27-2022 апрель
