Гелатин - күп гасырлык азык, сәнәгатьтә мөһим роль уйнаган күпкырлы ингредиент.Аның уникаль үзенчәлекләре аны төрле кушымталарда алыштыргысыз итә.Ләкин, барлык желатин да бертигез барлыкка китерелмәгән.Бу блогта без сәнәгать һәм ашарлык гелатин арасындагы мөһим аермаларны өйрәнербез, аларның кулланылышын, үзлекләрен, җитештерү ысулларын ачыкларбыз.
Ашый торган желатин, шулай ук азык-төлек дәрәҗәсендәге желатин, билгеле, кеше куллану өчен.Төрле ризыкларга текстура һәм эластиклык өстәү өчен геллинг агенты буларак кулланыла.
Чыганак һәм эшкәртү:
Ашый торган желатин дуңгыз яки сыер кебек югары сыйфатлы коллагенга бай хайваннардан алынган.Бу чыганаклар кеше куллану өчен яраклы хайваннардан сайланган.Эшкәртү ысулы чыгару, фильтрлау һәм стерилизациянең берничә этапын үз эченә ала, соңгы продукт азык-төлек куркынычсызлыгы кагыйдәләренә туры килүен тәэмин итә.
Гель көче һәм ябышлыгы:
Ашый торган желатин шулай ук төрле гель көчләре һәм ябышлыклары белән килсә дә, кыйммәтләр, гадәттә, сәнәгать желатины белән чагыштырганда түбәнрәк.Бу түбән көч йомшак гель текстурасына мөмкинлек бирә, аны джеллларда, десертларда, боткаларда һәм азык белән бәйле башка кушымталарда куллану өчен яраклы итә.
Ашый торган желатин кушымталары:
Ашый торган желатин уникаль үзенчәлекләре аркасында азык-төлек тармагында киң кулланыла, шул исәптән:
- Конфет: Ул конфетларда, боткаларда һәм желе тибындагы кондитерларда гелинг агенты булып эшли, кирәкле текстураны һәм эзлеклелекне тәэмин итә.
- Сөт продуктлары: Гелатин текстураны тотрыклыландыру һәм көчәйтү өчен йогурт, туңдырма, камырланган кремда кулланыла.
- Икмәк һәм кондитер: шома һәм нечкә текстураны тәэмин итү өчен еш кына мус, тутыру һәм пыяла җитештерүдә кулланыла.
- Ит эшкәртү: Гелатин колбаса, петес һәм виноград кебек эшкәртелгән ит продуктларына дым сакларга ярдәм итә.
Индустриаль желатин, шулай ук индустриаль желатин буларак та билгеле, азык-төлек булмаган кушымталарда кулланыла.Медицина, косметика, фотография, буяу һәм башка тармакларда киң кулланыла.Индустриаль желатинның төп максаты - кеше куллану өчен кирәк булмаган матдәләргә бәйләүче яки ябыштыргыч үзенчәлекләр бирү.
Чыганак һәм эшкәртү:
Индустриаль желатин еш кына сөякләр, туяклар һәм яшереннәр кебек азык-төлек булмаган хайваннардан алынган.Бу чыганакларда коллаген бар, төп протеин - гелатинга аның гельгә охшаган үзенчәлекләрен бирә.Чыгару процессы пычракларны бетерү өчен чистартуны һәм фильтрлауны үз эченә ала, нәтиҗәдә бик чиста, чистартылган желатин продукты.
Гель көче һәм ябышлыгы:
Аларның сәнәгать кушымталарын канәгатьләндерү өчен, индустриаль гелатиннар төрле гель көчләрендә һәм ябышлыкларда бар.Manufactитештерүчеләр җитештерү процессын үзгәртеп яки төрле желатиннарны кушып, махсус таләпләргә туры килер өчен гел көче ясыйлар.Индустриаль желатин ашый торган гелатинга караганда гел көче һәм ябышлыгы зуррак, яхшырак бәйләү мөмкинлекләрен бирә.
Индустриаль желатин кушымталары:
Индустриаль желатинның ашап булмый торган кулланулары бар, шул исәптән:
- Фармацевтика: Бу дарулар һәм капсулалар өчен бәйләүче ролен башкара, аларны кабул итүне җиңеләйтә һәм тотрыклылык тәэмин итә.
- Косметика: Индустриаль желатин - кино формалаштыру һәм дымландыру үзенчәлекләре аркасында чәчне саклау продуктлары, лосьоннар һәм кремнар кебек матурлык продуктларында еш кулланыла торган ингредиент.
- Фотография: Гелатин фотографик фильм җитештерү өчен бик мөһим, фотосенсив эмульсияләр өчен бәйләүче булып хезмәт итә.
- Буяулар: Буяулар, каплагычлар һәм төсләр җитештерүдә калындыргычлар һәм стабилизаторлар буларак кулланыла.
Пост вакыты: 11-2023 октябрь
