Өй

Коллаген - организмда иң күп таралган аксым, ә желатин - коллагенның пешкән формасы. Шуңа күрә аларның берничә үзлеге һәм файдасы бар.
Ләкин аларның кулланылышы һәм кулланылышы бик нык аерылып тора. Шуңа күрә аларны бер-берсенең урынына кулланырга ярамый, һәм сезгә ихтыяҗларыгызга карап берсен яки икенчесен сайларга туры килергә мөмкин.
Бу мәкаләдә коллаген һәм желатин арасындагы төп аермалар һәм охшашлыклар карала, бу сезгә кайсысын сайларга кирәклеген хәл итәргә ярдәм итәчәк.
Организмдагы иң күп таралган аксым буларак, коллаген аксым массасының якынча 30% ын тәшкил итә. Нигездә, тире, буыннар, сөякләр һәм тешләр кебек тоташтыргыч тукымаларда очрый, ул организмга структура, ныклык һәм тотрыклылык бирә.
Икенче яктан, желатин - коллагенны өлешчә таркату өчен җылыту юлы белән, мәсәлән, хайван тиресен яки сөякләрен кайнату яки пешерү юлы белән ясала торган аксым продукты.
Бу охшаш аксымнарның туклыклы матдәләр профиле диярлек бер үк, түбәндәге таблицада күрсәтелгәнчә, анда 2 аш кашыгы (14 грамм) коры һәм шикәрсез коллаген һәм желатин чагыштырыла.
Күргәнегезчә, коллаген да, желатин да диярлек 100% аксымнан тора һәм бер порциядә бу туклыклы матдәнең диярлек бер үк күләмен тәэмин итә.
Алар шулай ук ​​аминокислоталарның охшаш составына ия, алар аксымнарның төзелеш блоклары дип аталган органик кушылмалар, аларның иң еш очрый торган төре - глицин.
Икенче яктан, алар хайван чыганагына һәм желатинны алу ысулына карап бераз аерылып торырга мөмкин. Моннан тыш, кайбер коммерция желатин продуктларында өстәмә шикәрләр, ясалма буягычлар һәм тәмләткечләр бар, бу исә туклыклы матдәләр составына сизелерлек йогынты ясый ала.
Коллаген - сезнең тәнегездә иң күп таралган аксым, ә желатин - коллагенның таркалган формасы. Шуңа күрә аларның туклыклылыгы бер үк.
Коллаген һәм желатин косметика һәм фармацевтика сәнәгатендә киң кулланыла, нигездә, аларның тире һәм буыннар сәламәтлеге өчен файдалы булуы.
Коллаген һәм желатин тиренең картаю билгеләрен, мәсәлән, корылыкны, кабырчыклануны һәм тиредә коллаген күләме кимү сәбәпле эластиклыкны югалтуны киметергә мөмкин.
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, коллаген һәм коллаген пептидларын (коллагенның таркалган формасы) куллану тиредә коллаген җитештерүне арттыра һәм картаюга каршы файда китерә ала.
Мәсәлән, катнашучылар көненә 10 грамм коллаген өстәмәләрен кабул иткән ике кеше тикшеренүе күрсәткәнчә, 8 һәм 12 атнадан соң тире дымлылыгы 28% ка арткан һәм коллаген фрагментлары 31% ка кимүе күзәтелгән (бу коллаген массасы югалу күрсәткече).
Шулай ук, 12 айлык хайваннарда үткәрелгән тикшеренүдә балык желатины куллану тире калынлыгын 18% ка, ә коллаген тыгызлыгын 22% ка арттырган.
Моннан тыш, тикшеренүләр күрсәткәнчә, коллаген тире структурасының тагын бер мөһим компоненты булган гиалурон кислотасы дәрәҗәсен арттыра ала, бу исә тирене ультрафиолет нурланышы китергән зыяннан саклауда файдалы роль уйный.
Ниһаять, 105 хатын-кызда үткәрелгән 6 айлык тикшеренү нәтиҗәсендә көн саен 2,5 г коллаген пептидларын кабул итү целлюлитны киметү аркасында тире тышкы кыяфәтен сизелерлек яхшыртканлыгы ачыкланган, ләкин бу эффектны раслау өчен күбрәк тикшеренүләр кирәк.
Коллаген һәм желатин өстәмәләре күнегүләр нәтиҗәсендә буыннарның тузуын һәм җимерелүен, шулай ук ​​авыртуга һәм инвалидлыкка китерә торган дегенератив буын авыруын дәваларга ярдәм итә ала.
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, бу аксымнар авыз аша кабул иткәндә кимерчәктә тупланып, буыннар сәламәтлеген яхшырта ала, шуның белән авыртуны һәм катылыкны киметә.
Мәсәлән, остеоартрит белән авыручы 80 пациент катнашында үткәрелгән 70 көнлек тикшеренүдә, көненә 2 грамм желатин өстәмәсе кабул итүчеләрдә, контроль төркем белән чагыштырганда, авырту һәм физик активлык сизелерлек яхшырган.
Шулай ук, 94 спортчы катнашкан 24 атналык тикшеренүдә, көненә 10 грамм коллаген өстәмәләре кабул итүчеләрдә, контроль төркем белән чагыштырганда, буын авыртуы, хәрәкәтчәнлек һәм ялкынсыну сизелерлек кимү күзәтелгән.
Коллаген һәм желатин тире, буыннар, эчәклек һәм сөякләр сәламәтлеген яхшырта ала, шуңа күрә алар косметика һәм фармацевтика сәнәгатендә киң кулланыла.
Коллаген үзенең табигый формасында 3 чылбырдан торган өчләтә спиральдән тора, һәрберсендә 1000 нән артык аминокислота бар.
Киресенчә, коллагенның киселгән формасы булган желатин өлешчә гидролизга яки фрагментациягә дучар була, ягъни ул аминокислоталарның кыскарак чылбырларыннан тора.
Бу желатинны саф коллагенга караганда җиңелрәк үзләштерә. Ләкин коллаген өстәмәләре күбесенчә коллагенның тулысынча гидролизланган формасыннан, ягъни коллаген пептидларыннан ясала, аларны желатинга караганда җиңелрәк үзләштерә.
Моннан тыш, коллаген пептидлары кайнар һәм салкын суда эри. Киресенчә, желатинның күпчелек төрләре кайнар суда гына эри.
Икенче яктан, желатин, коллаген пептидларында булмаган гель үзлекләре аркасында суытылганда куера торган гель барлыкка китерә ала. Шуңа күрә алар бер-берсен алыштырмый.
Коллаген һәм желатин өстәмәләрен порошок һәм гранула формасында табарга мөмкин. Желатин шулай ук ​​кабырчыклар рәвешендә дә сатыла.
Коллаген һәм желатин арасындагы төп аерма, нигездә, аларның химик структурасы белән бәйле, ул коллагенны кайнар яки салкын суда тулысынча эри, ә желатин суынганда куера торган гель барлыкка китерә.
Коллаген да, желатин да авыз аша кабул ителгәндә бик биологик яктан кулланыла, димәк, алар ашкайнату системасы тарафыннан нәтиҗәле үзләштерелә.
Коллаген, нигездә, яхшы үзләштерелә торган азык өстәмәсе буларак кулланыла. Сез аны кофе яки чәйгә өстәргә, смузиларга кушарга яки ашлар һәм соусларга кушарга мөмкин, аларның консистенциясен үзгәртмичә.
Киресенчә, гель формалаштыру үзлекләре белән билгеле желатинның күп төрле кулинария кулланылышы һәм кулланылышы бар. Мәсәлән, сез аны өйдә ясалган желе һәм помадка ясау өчен, яисә соуслар һәм заправкаларны куерту өчен куллана аласыз.
Шулай да, әгәр сез аксым куллануны арттырырга телисез икән, коллаген өстәмәләрен кулланудан иң зур файда күрерсез.
Бу, нигездә, коллаген өстәмәсе этикеткасында сез күпме кабул итүегез күрсәтелә, бу сезнең кабул итү күләмен арттыруны җиңеләйтә, ә рецептларыгызда шул форманы гына куллансагыз, сез азрак желатин кулланырга мөмкин.
Әгәр дә сез коллаген һәм желатин арасыннан сайлыйсыз икән, аларның нәрсә өчен кулланылуын карагыз. Коллаген, нигездә, азык өстәмәсе буларак кулланыла, ә желатин пешерү өчен күбрәк яраклы.