ЖЕЛАТИН
Шулай ук билгелеЖелатин or балык желатины, инглизчә Gelatin исеменнән тәрҗемә ителә. Ул хайваннарның, күбесенчә терлек яки балыкның сөякләреннән ясалган желатин, һәм ул нигездә аксымнан тора.
Желатинны тәшкил итүче аксымнар 18 аминокислотадан тора, аларның җидесе кеше организмы өчен бик мөһим. 16% тан кимрәк су һәм органик булмаган тоздан тыш, желатинның аксым күләме 82% тан артык, бу идеаль аксым чыганагы булып тора.
Желатин көнбатыш камыр ризыклары өчен кирәкле чимал гына түгел, ә көндәлек кирәк-яраклар һәм гадәти ризыклар, мәсәлән, ветчина колбасасы, желе, QQ конфетлары һәм мамык конфетлары өчен дә чимал булып тора, аларның барысында да билгеле бер күләмдә желатин бар.
Һәм көнбатыш камыр ризыклары чималларының аерылгысыз өлеше буларак! Ул әһәмияте буенча он, йомырка, сөт һәм шикәрдән кала икенче урында тора. Иң еш мусста, желе һәм желе продуктларында кулланыла.
Желатин төрләре:
(1) Желатин бите
Бу, һичшиксез, иң еш кулланыла торган һәм иң киң таралган желатин төре. Ул, бәхәссез, өч желатин төренең иң яхшысы. Яхшы желатин төссез, тәмсез һәм үтә күренмәле. Катнашмалар ни кадәр аз булса, шул кадәр яхшырак.
(2) Желатин порошогы
Балык сөягендә күбрәк чистартыла, шуңа күрә порошок та нәфис, сыйфатлы, төсе ачыграк, тәме ачыграк булган саен, яхшырак.
(3) Гранулаланган желатин
Чынлыкта, бөртекле желатин базарда пәйда булган беренче желатиннарның берсе иде. Аны ясау җиңел һәм арзан булганлыктан, баштарак желатин мусс төрендәге көнбатыш камыр ризыкларының чыганагы буларак кулланылган. Ләкин чистарту ысулы бик гади һәм тупас булганлыктан, катнашмалар күләме күбрәк.
Бастырылган вакыты: 2021 елның 8 сентябре
