ПЕКТИН ANDӘМ ГЕЛАТИН АРТЫНДА НИЧЕК ДИСТИРАУ?
Пектин да,желатинкалынлаштыру, гель һәм кайбер ризыкларны төзәтү өчен кулланырга мөмкин, ләкин бу икесе арасында мөһим аермалар бар.
Чыганак ягыннан, пектин - углевод, үсемлектән, гадәттә җимеш.Ул үсемлекләрнең күзәнәк стеналарында очрый һәм гадәттә күзәнәкләрне бергә тота.Күпчелек җимешләр һәм кайбер яшелчәләрдә пектин бар, ләкин алма, слива, йөзем һәм грейпфрут, апельсин һәм лимон кебек цитрус җимешләре пектинның иң яхшы чыганагы.Theимеш иртә өлгергәндә концентрация иң югары.Күпчелек коммерция пектиннары алма яки цитрус җимешләреннән ясалган.
Гелатин хайван протеиныннан, ит, сөяк һәм хайван тиресендә булган протеиннан ясала.Гелатин җылытылганда эри һәм суытылганда каты була, ризыкны ныгыта.Күпчелек коммерциядә җитештерелгән желатин дуңгыз тиресеннән яки сыер сөягеннән ясалган.
Туклану ягыннан, чөнки алар төрле чыганаклардан килгәннәр, желатин һәм пектин туклану үзенчәлекләренә бөтенләй башка.Пектин - углевод һәм эри торган җепсел чыганагы, һәм бу төр холестеринны киметә, кан шикәрен тотрыклый һәм тулырак хис итәргә булыша.USDA мәгълүматлары буенча, 1,75 унция кипкән пектин пакетында 160 калория бар, барысы да углеводлардан.Гелатин, киресенчә, барлык протеиннар һәм 1 унция пакетта якынча 94 калория бар.Америка Гелатин җитештерүчеләр берләшмәсе әйтүенчә, желатинда 19 аминокислота һәм триптофаннан кала кешеләр өчен кирәк булган барлык аминокислоталар бар.
Кушымталар ягыннан, желатин гадәттә каймак яки йогурт кебек сөт продуктларын, шулай ук ботка, бозлау, каймак тутыру кебек ризыкларны кузгату өчен кулланыла.Ул шулай ук консервланган варенье кебек грейны кабызу өчен кулланыла. Фармацевтика компанияләре гадәттә желатин кулланалар, наркомания капсулалары.Пектин охшаш сөт һәм икмәк пешерү кушымталарында кулланылырга мөмкин, ләкин шикәр һәм кислоталарны үз урында тотуны таләп иткәнгә, ул соус кебек варенье катнашмаларында еш кулланыла.
Пост вакыты: 29-2021 июнь
