Өй

С'морес - классик җәйге десерт, һәм яхшы сәбәп аркасында.Тостлы, шомлы ботка һәм бераз эретелгән шоколад кублары ике граммлы печенье арасында сандугачланган - моннан яхшырак нәрсә юк.
Әгәр дә сез С'моресны яратсагыз һәм бу татлы ризыкның дәрәҗәсен күтәрергә телисез икән, зинһар, үзегезнең боткаларны ясарга уйлагыз.Нью-Йорк кулинария белеме институтының аш-су инструкторы Сандра Палмер өчен өйдә ясалган боткалар кибеттән сатып алынган боткалардан күпкә өстен.“Масса-күләм җитештерелгән боткалар чәйни һәм тәме бик аз.Аларны өйдә ясаганда, төрле тәмләр белән эксперимент ясаганда текстураны контрольдә тота аласыз ”, - диде ул миңа."Өйдә ясалган сазлыкларның текстурасы кибет сатып алганнан да йомшак, нәтиҗәдә ябыкрак смореслар барлыкка килә."
Shзегезнең боткалар ясау өчен сезгә кухня кораллары кирәк, шул исәптән стенд миксеры, конфет термометры, һәм җылылыкка чыдам резин спатула.Палмер күрсәтте, әгәр дә сез конфетлар ясаган булсагыз, үзегезнең боткалар ясау җил булырга тиеш.

Өйдә ясалган боткаларны тәм өчен буш киндер дип уйлагыз.Мәсәлән, сез су урынына желатинны сок яки пюрега салып җиләк-җимеш боткасы ясый аласыз."Еллар дәвамында, Өч Тартта без бик күп тәмләр уйлап таптык", диде Палмер."Без икеләтә ботка сәнгатен камилләштердек һәм клиентлар белән кызыклырак тәмләр уйлап табу өчен көч сынаштык. Безнең фаворитларның берсе - фрезил грейпфрут комбинациясе, ләкин без шулай ук ​​розмарий хуш исле шоколад, җиләк фасолье, ванил розасы ясадык."Сморес өчен малина яки дарчин боткасы ясарга, яисә шоколад грамм печенье ясарга уйлагыз.
Палмер үзенең ваниль чөгендере боткасы рецепты белән уртаклашты (аста), сез теләгән теләсә нинди тәмле ботка ясау өчен башлангыч нокта итеп куллана аласыз.Классик ванилга ябышу да эффектив.Кайбер төп эшләргә һәм эшләргә килгәндә, ул түбәндәгеләрне бүлеште:

Әгәр дә сез желатин таблицаларын кулланасыз икән, чәчәк аткан сыеклыкка берьюлы бер таблицаны өстәгез.Желатин бераз йомшарганнан соң, плиткаларны сыеклыкка тулысынча батканнарын тикшерегез.Ванилин чөгендере пастасын өстәп, читкә куегыз.Әгәр дә сез желатин порошогын куллансагыз, аны чәчәк аткан сыеклыкка яхшылап сибегез.Коры таплар булырга тиеш түгел.
Турыдан 3 кварталлы табага салыгыз, башта табак төбенә каплау өчен глюкоза сиропы кушыгыз, аннары шикәр кушыгыз.
"Дым ком" текстурасын булдыру өчен, шикәр өслегенә 1/2 стакан су салыгыз.Конфет термометрын чүлмәккә тоташтырыгыз, лампочка катнашма астыннан гына торсын.(Бу дөрес булмаган укуларны булдырмас.) Пешерү таблицасын әзерләгәндә табаны югары эсселектә урнаштырыгыз.

9 х 12 дюймлы пешкән табаны таяк булмаган пешерү спирты белән сөртегез, аннары табаны кәгазь сөлге белән сөртегез.Бу сәер тоелырга мөмкин, ләкин бу страховка полисы: табаны чистартмасаң, кукуруз катламы тигез булмас, һәм сазлыклар аны чыгарырга тырышканда ябышырга мөмкин.Амилозаны кулланыгыз, табаны тузан белән арттырыгыз.Әзерләнгән табаны читкә куегыз.
Сироп кайнап беткәч һәм термометр 240 градус салкыннан соң, катнашманы уттан чыгарып, термометрны игътибар белән алыгыз.Эшләнгән желатинны кушыгыз һәм җелатин тулысынча эреп беткәнче җылылыкка чыдам спатула белән кушыгыз.

Бу катнашманы камчы өстәмәсе белән җиһазландырылган стенд миксерының савытына салыгыз һәм чәчмәсен өчен, катнашма калын булганчы әкрен генә кыйнагыз.Тизлекне югары тизлеккә арттырыгыз һәм катнашма бераз суынганчы һәм боткалар касә ягыннан кискен биеклектә аерылганчы кыйнагыз.
Кечкенә савытны түзә алырлык кайнар су белән тутырыгыз.Резин спатула кулланып, камырланган катнашманы әзер табага күчерегез.Кулларыгызны кайнар су белән дымлагыз һәм боткаларны чүлмәккә тигез таратыгыз.Кирәк булса, шома өслек булдыру өчен кулларыгызны яңадан торгызыгыз.

Сазлык өслеге бүлмә температурасында коры булсын (әзерләнгәндә ул ябышып торачак), аннары өстен ботка порошогы белән каплагыз.Сазлыкларны пластик төрү белән каплагыз һәм төнлә ике сәгать суыткыч.
Хәзер кисү тактасына куелган боткаларны түкегез һәм аларны 1/2 дюймлы квадратлар итеп билгеләгез.Сазлыкларның бергә ябышуы өчен, ботка порошогы белән кисегез һәм пальто.Сазлыкларны һава үткәрми торган контейнерда 2 атнага кадәр бүлмә температурасында саклагыз, яки 1 ай суыткыч.

Азык язу карьерам башланганчы да, мин мәшһүр рестораннарда һәм иң популяр яңа ризыкларда сәяхәт итәргә уйлый идем, көндәлек ашның ассоциацияле редакторы, мин хәтта ашамлык язу карьерам башланганчы да булган идем. мәшһүр рестораннарда һәм иң популяр яңа ризыкларда сәяхәт итәргә уйлыйм, The Daily Meal'ның ассоциацияле редакторы буларак, мин анда ашау-эчү яңалыкларын яктырттым һәм күбрәк яздым.Озын кулинария сәяхәт темасы.TDMдан соң, мин Google'да эчтәлек редакторы позициясенә күчендем, анда мин Загат эчтәлеген яздым, шул исәптән аңлатмалар һәм блог постлары - һәм Google Карталарда һәм Google Earth'да чыккан күчермәләр."Форбс" өчен мин аш-су һәм эчемлек темаларының киң ассортиментын яктырттым, аш пешерүчеләр һәм һөнәрчелек җитештерүчеләре белән әңгәмәләрдән алып, милли ашау тенденцияләренә кадәр.