НИЧЕК ГЕЛАТИН ANDӘМ НИЧЕК ЭШЛӘР?
Яфрак гелатин (гелатин табаклары)нечкә, үтә күренмәле плитка, гадәттә өч спецификациядә, 5 грамм, 3,33 грамм һәм 2,5 грамм.Бу хайваннарның тоташтыргыч тукымасыннан алынган коллоид (коагулант).Төп компонент - протеин һәм төсе ачык;аны кулланганчы салкын суга батырырга кирәк, һәм ул 80 ° C-тан эри.Әгәр эремәдәге кислоталар артык зур булса, туңдыру җиңел түгел, һәм әзер продукт салкын саклагычта сакланырга тиеш, тәме искиткеч каты һәм эластик.
Гелатин яфрагында 18 төр аминокислоталар һәм 90% коллаген бар, алар сәламәтлеккә һәм матурлык эффектларына бай.Аларның искиткеч коллоид саклавы, өслек активлыгы, ябышлыгы, кино формалашуы, асылмалау, буферлау,инфилтрация, тотрыклылык һәм суда җиңел эри.
Яфрак желатин чагыштырмача иссез, шуңа күрә алар еш югары дәрәҗәдәге десертлар җитештерүдә кулланыла.Алар Көнбатыш стилендәге десертлар өчен алыштыргысыз пешерү ингредиентлары, мәсәлән, торт, тирамису, пуддинг, джеле.
Гелатин таблицалары каты ингредиентлар һәм мус торт ясау өчен иң яхшы сайлау.Изингласс порошогы белән ясалган желе һәм мус бераз исласс тәменә ия булганга, ул тәмгә бераз тәэсир итәчәк, ләкин желатин табаклары тәэсир итмәячәк, чөнки ул төссез һәм тәмсез, шуңа күрә күпчелек югары рестораннар гелатин таблицаларын кулланалар.
Желатин дозасытаблицаs.пуддин өчен джеле ясарга теләсәгез, гадәттә 1:16 нисбәтендә эшләргә киңәш ителә.мус ясаганда, гадәттә 10 грамм гелатин табакларын 6 дюймга, 20 грамм 8 дюймга кулланыгыз.
Ничек кулланыргаяфрак желатин: Аны кулланганчы салкын суга батырыгыз (боз суы кайнар вакытта иң яхшысы).Аны бетергәннән соң, суны сыгып, кайнар суда эретегез һәм эретелгән желатин сыеклыгын куегыз һәм конденсацияләнергә тиешле сыек материалга тигез кушыгыз.
Киңәшләр:1. Дымлаганда желатин таблицаларын капламаска тырышыгыз, һәм суга батканнан соң чыгарыгыз;2. heatingылыту вакытында температура артык югары булырга тиеш түгел, югыйсә гелатинизация эффекты кимиячәк.3. Желатин таблицасы сыек формада булганда, куллану өчен салкын булсын.Бу вакытта вакытка игътибар итегез.Әгәр дә ул озын булса, ул тагын да ныгыячак, бу әзер продуктның сыйфатына тәэсир итәчәк.4. Коры урында саклагыз, югыйсә ул җиңел дым алачак.
Пост вакыты: 22-2021 июль
